Når dagene bliver kortere, er det tid til mad, der simrer. Jægergryde er en klassiker, som hele familien kan lide. Den har mørt kød, svampe og en cremet sauce, og den passer perfekt til en skål luftig kartoffelmos. Den tager 45 minutter, og det meste af tiden passer gryden sig selv.
4 personer · 45 minutter
Ingredienser
Jægergryde
- 600 g svinemørbrad eller svinekød i strimler
- 150 g bacon i tern
- 250 g champignon
- 1 løg
- 1 rød peberfrugt
- 2 spsk tomatpuré
- 1 spsk sød paprika
- 2 dl fløde
- 1 dl vand og 1 tsk bouillon
- Smør eller olie til stegning
- Salt og peber
- Frisk persille
Kartoffelmos
- 1 kg melede kartofler
- 50 g smør
- 1 til 2 dl varm mælk
- Salt og lidt revet muskatnød
Sådan gør du
1. Gør klar
Skær kødet i strimler, hak løget, og skær svampe og peberfrugt i mindre stykker. En skarp kokkekniv og et stort skærebræt gør arbejdet hurtigt.
2. Brun kødet
Varm en stegepande godt op, og brun kødet i to omgange, så det får farve i stedet for at koge. Tag kødet op og sæt det til side.
3. Byg saucen
Steg bacon sprødt i en solid gryde. Tilsæt løg, svampe og peberfrugt, og lad det stege et par minutter. Rør tomatpuré og paprika i, og steg et minut mere.
4. Lad den simre
Hæld fløde, vand og bouillon i, og kom kødet tilbage i gryden. Læg låg på, og lad retten simre ved lav varme i 15 minutter. Smag til med salt og peber.
5. Lav mosen
Skræl kartoflerne og kog dem møre på cirka 20 minutter. Hæld vandet fra og pres dem gennem en kartoffelpresser, så mosen bliver helt luftig. Rør smør og varm mælk i, og smag til med salt og muskatnød.
6. Server
Drys frisk persille over jægergryden, og server den med kartoffelmosen.
Holger's bedste tips
- Brun kødet i portioner. Kommer alt kødet på panden på én gang, falder temperaturen, og kødet koger i sin egen saft.
- Brug en tung gryde. En støbejernsgryde holder varmen jævnt og kan gå direkte fra komfur til bord.
- Lav en dobbeltportion. Jægergryde smager endnu bedre dagen efter.
Alt til din jægergryde
Mangler du en gryde, en ny pande eller en kartoffelpresser? Holger's har samlet alt det, du skal bruge, ét sted.
