Recept på grön sparris med hollandaisesås - för 4 personer
400 g grön sparris 20 g smör 12 äggulor 1 dl citronsaft ½ tsk salt 10 g dragon Rostat rågbröd Salt Svartpeppar
- skär 3 cm av bottnarna på sparrisen och koka dem i ca. 2 minuter - inte mer!
- Ta bort sparrisen ur vattnet och håll den varm.
- Smält smöret i en kastrull och låt det nästan koka upp.
- Lägg ägg, citronsaft och salt i mixern och mixa det ordentligt på soppprogrammet
- Medan mixern går, tillsätt det varma smöret lite i taget i en tunn stråle och såsen blandas helt av sig själv
- Smaksätt såsen med salt, peppar och lite citronsaft om såsen inte är av önskad tjocklek.
- Ordna sparrisen med hollandaisesås, grovhackad dragon och rostat rågbröd.
Tips: Du kan använda alla sorters finhackade örter i denna sås t.ex. basilika, persilja och gräslök. Såsen är perfekt till kyckling, fisk och skaldjur.
