Squashpasta med kyckling och krispig parmaskinka

Kathrine från Healthyfoodie har gjort ett superenkelt recept på en nyttig och snabb pastarätt – helt utan pasta! Den här gången har pastan ersatts med squash – ett nyttigt och snabbt alternativ till den traditionella pastan. Squashen bidrar med en läcker konsistens och en fräsch smak. Denna pastarätt är anpassad för den upptagna familjen och tar därför bara en halvtimme att göra. Ha det gott och bli frisk! Förberedelsetid: 30 min Inköp: Kycklingbröst, svamp, parmaskinka, edamamebönor, keso, spenat, grön pesto, squash, solrosfrön och eventuellt avokado och mozzarella Portion: 4 stora portioner Ingredienser: – 550 g kyckling – 200 g skivad svamp – 120 g ugnsstekt parmaskinka – 160 g edamamebönor – 500 g keso – 160 g hackad spenat – 40 g grön pesto – 3 squash – 80 g saltrostade solrosfrön Handlingsplan: Ta en vass kniv och en skärbräda och skär sedan kycklingen i små tärningar (eller skivor)! Hitta en bra stekpanna och stek sedan köttet, stek sedan svampskivorna på pannan. Ta en panna till och snabbstek solrosfröna med lite olivolja och salt. Medan kycklingen, svampen och solrosfröna tillagas breder du ut parmaskinkan på ugnsgallret. Parmamaskinen gräddas i 220 grader i ca 8 minuter (eller tills parmabitarna är helt krispiga). Medan de andra sakerna roar sig är det dags att slänga på squashpastan. Med hjälp av GEFU - Spirelli Spaghetti slicer för grönsaker, skalas squashen i fina tunna strimlor. Squashen ska sedan vändas i en stor skål tillsammans med keso och peston. Tillsätt edamamebönorna, spenaten, kycklingen och svampskivorna, blanda alla ingredienser väl i squashpastan. Avsluta med att strö lite parmaskinka ovanpå serveringen – strö till sist saltrostade solrosfrön ovanpå rätten. Tips: Squashpastan toppas här med avokadobitar, som skärs i små tärningar – och är du särskilt förtjust i ost kan du även smula mozzarella/parmesan ovanpå. Bild: Kathrine, Healthyfoodie.dk Receptet finns att se på healthfoodie.dk