Nötfärs med potatismos
Fläskkotletter med potatismos är en klassisk dansk rätt som andas nostalgi och hemtrevlig mys. Det möra köttet puttrar långsamt i en fyllig sås som passar perfekt till krämig potatismos och ugnsbakade tomater. En sked potatismos, lite av den djupa såsen och en bit köttfärs är allt som behövs för att få värme till middagsbordet. Rätten avslutas med färska oreganoblad, som tillför en mild kryddig doft och smak.
Antal
4 personer
Tid
2 timmar
| Ingrediens | Kvantitet | Dricks |
|---|---|---|
| Kött kött: |
|
|
| Skivad nötkött | 800 g. | Välj tjockare skivor av rygg eller rygg. |
| Lök | 2 st. | Skär i skivor för sötma och smak. |
| Smör | 30 g. | Används för att bryna köttet och fräsa löken. |
| Vetemjöl | 2 msk. | Strö över köttet innan det bryns för att tjockna såsen. |
| Nötköttsbuljong | 6 dl | Ger en fyllig och stark smak. |
| Salta och peppra | Att smaka | Smaka av kontinuerligt. |
| Potatismos: |
|
|
| Potatis | 1 kg | Mjöliga typer som att baka potatis ger den bästa moset. |
| Smör | 50 g. | Ger krämighet och god smak. |
| Mjölk | Ca. 1 dl | Justera för önskad konsistens. |
| Salt | 1 tsk. | Krydda efter smak efter behov. |
| Ugnsbakade tomater: |
|
|
| Körsbärstomater | 300 g. | Skär i hälften för mer smak och konsistens. |
| Olivolja | 1 msk. | Ringla över tomaterna innan de gräddas. |
| Salt | 1 nypa | Drar ut vätska och framhäver sötman. |
| Garnering: |
|
|
| Färsk oregano | Efter behov | Garnera till servering. |
Hur man gör det
1. Pulvat kött:
- Slå lätt på köttskivorna med en köttklubba och krydda med salt och peppar.
- Rulla dem i vetemjöl. Smält smör i en stor panna och bryn köttet i omgångar.
- Ta ut och fräs löken i samma panna tills den är mjuk.
- Lägg tillbaka köttet, häll över buljongen och låt rätten puttra under lock i ca. 1,5 timme tills köttet är helt mört.
2. Potatismos:
- Skala potatisen och koka den i lättsaltat vatten tills den är mjuk i ca. 20 minuter.
- Häll av vattnet och mosa potatisen med smör och mjölk till önskad konsistens.
- Krydda med salt.
3. Ugnsbakade tomater:
- Lägg tomaterna på en bakplåtspappersklädd plåt, ringla över olivolja och strö över lite salt.
- Grädda i ugnen på 180 °C i ca. 20-25 minuter tills de är mjuka och lätt karamelliserade.
4. Servering:
- Servera köttfärsen med rikligt med sås, potatismos och de bakade tomaterna.
- Strö över färsk oregano vid servering.
Köksartiklar för domstolen
För bästa resultat rekommenderas att använda en stor gryta till köttfärsen, där den kan puttra långsamt och uppnå rätt mörhet. En potatisskalare och kruka för potatisen underlättar arbetet och en potatisstöt säkerställer en slät och fluffig mos. Använd en bakplåtspappersklädd plåt till tomaterna och ett vasst rivjärn om du vill sätta extra smak, som riven vitlök, på tomaterna.
Se även utbudet av köksutrustning hos Holgers.
Se även...
Holgers recept på klassikernaKöttbullar med potatis och pannsås och Lost Hare med sås och potatis .
