När dagarna blir kortare är det dags för mat som sjuder. Jägargryta är en klassiker som hela familjen gillar. Den har mört kött, svamp och en krämig sås, och den passar perfekt till en skål luftigt potatismos. Det tar 45 minuter, och det mesta av tiden sköter grytan sig själv.
4 personer · 45 minuter
Ingredienser
Jägargryta
- 600 g fläskfilé eller fläskkött i strimlor
- 150 g bacon i tärningar
- 250 g champinjoner
- 1 lök
- 1 röd paprika
- 2 msk tomatpuré
- 1 msk sötpaprika
- 2 dl grädde
- 1 dl vatten och 1 tsk buljong
- Smör eller olja till stekning
- Salt och peppar
- Färsk persilja
Potatismos
- 1 kg mjölig potatis
- 50 g smör
- 1 till 2 dl varm mjölk
- Salt och lite riven muskotnöt
Gör så här
1. Förbered
Skär köttet i strimlor, hacka löken och skär svamp och paprika i mindre bitar. En vass kockkniv och en stor skärbräda gör arbetet snabbt.
2. Bryn köttet
Värm upp en stekpanna ordentligt och bryn köttet i två omgångar så att det får färg i stället för att koka. Ta upp köttet och ställ det åt sidan.
3. Bygg såsen
Stek baconet knaprigt i en rejäl gryta. Tillsätt lök, svamp och paprika och låt det steka i ett par minuter. Rör ner tomatpuré och paprikapulver, och stek i ytterligare en minut.
4. Låt sjuda
Häll i grädde, vatten och buljong, och lägg tillbaka köttet i grytan. Lägg på locket och låt rätten sjuda på svag värme i 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
5. Gör moset
Skala potatisen och koka den mjuk på cirka 20 minuter. Häll av vattnet och pressa potatisen genom en potatispress så att moset blir helt luftigt. Rör ner smör och varm mjölk, och smaka av med salt och muskotnöt.
6. Servera
Strö färsk persilja över jägargrytan och servera den med potatismoset.
Holgers bästa tips
- Bryn köttet i omgångar. Om allt kött läggs i pannan på en gång sjunker temperaturen, och köttet kokar i sin egen saft.
- Använd en tung gryta. En gjutjärnsgryta håller värmen jämnt och kan ställas direkt från spisen till bordet.
- Gör en dubbel sats. Jägargryta smakar ännu bättre dagen efter.
Allt till din jägargryta
Saknar du en gryta, en ny panna eller en potatispress? Holgers har samlat allt du behöver på ett ställe.
